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阅读一些最近从西方翻译过来的健康书籍，常常会遇到一个词汇：“反营养物质”。到底是一些什么物质呢？这些物质有什么坏处呢？哪些食物中有反营养物质呢？
这里所说的各种“反营养物质”，是一个新的概念，是说加工食物中加入的一些物质，如果这些物质的摄入量高，不仅妨碍营养吸收，而且增加慢性病的危险，降低人类的寿命。这个概念，虽然看起来英文词汇是一样的，其实与天然食品中的单宁、多酚、...
君合
|健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/09/11294790432.html
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食辣椒需食得其法，从而摄取应有的营养素。营养师建议，生食最为有益，因为椒类所含的维生素C较不稳定，储存过久或烹调过熟会容易流失，故应趁新鲜时生食，或可加入沙律做配菜。切记在烹调最后的程序才加入，这样才可避免营养的流失。
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/09060414711.html
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指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。
2.豆类可吃速冻的豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。
3.土豆带皮热水煮用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/12/11534894977.html
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30克。 母体如钙不足，胎儿需要时会从母体的骨骼、牙齿中夺取，以满足生长的需要，这样就使母体血钙降低，发生小腿抽筋或手足抽搐。由于许多因素会影响钙质被母体吸收。 因此，营养专家认为：补钙的...了一定量的牛奶，但由于这些牛奶在加工过程中很多营养早已被破坏，因此钙和其它营养的补充仍远远不足。 目前，全世界公认的最先进的鲜牛奶应采取瞬时超高温灭菌和利乐砖无菌包装技术，这种牛奶加工包装工艺，...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/20340315233.html
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中新网8月21日电 受生理特点和养生观念的影响，吃素的老年人不再少数。怎么吃素才能吃得营养呢？台湾《联合报》7月16日刊出台大医院营养室主任郑金宝的文章，做了相关的介绍。
原文摘录如下：
老年人吃素比例不少，方式也很多，有全日吃素、早餐吃素、奶蛋素、农历初一、十五或每逢三、六、九吃素，但是否会为求方便，只以酱菜、豆腐乳下饭，忽略了均衡营养。
每日三餐是否合乎...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12355414229.html
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大多数家长都知道，营养不良会阻碍宝宝的正常生长发育，所以盲目地为宝宝补这补那，往往造成时下流行的现代病——“营养过剩综合征”；另一方面，由于年轻父母缺乏必要的营养知识，也造成了某些营养素的缺乏症。那么——你会给宝宝补充营养吗？
我国儿童营养观存在的几个误区
国外最新研究表明，儿童应该按需喂养。因为人饥饿时胃液分泌旺盛，...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/22243515701.html
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豆腐，由素有“植物肉”之称的黄豆制成，其发源地在中国安徽的八公山，至今已经有2000多年的历史。豆腐具有很高的营养价值，难怪有人戏称，豆腐是中国古代四大发明之外的“第五大发明”。 ...豆腐外，近年来，还出现了许多有“技术含量”的豆腐，如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐，甚至还有鲜红色的草莓豆腐、碧绿色的菜汁豆腐，以及加有花生仁的营养豆腐等。
不同豆腐，营养有别
中国农业...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/07/12071586190.html
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大豆粉即用大豆磨成的粉，它的营养是毋庸置疑的，但是它最好的食用方法不是单独做成食品或直接食用，它需要一个载体，那就是面粉。由于两者的粗细度相同，面粉可以与大豆粉以任何比例混合，并且可以制成各种主食如...面粉混合制成食品在营养上有两个好处：一是大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%，面粉含蛋白10%，将10%大豆粉与90%面粉混合，豆面混合粉的蛋白质含量便可提高到14%，较面粉的蛋白质...
佚名
|素食|环保|拯救地球|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/07/14171287073.html
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资料图片
营养学家将食物分为三大类：第一类食物主要是供热能，以谷类如稻米、小麦和芋类、砂糖、食油为主，又称“白色食物”；第二类食物主要供应蛋白质，以肉类（红）为代表，包括鱼肉、贝类、畜产品为主，称为“红色食物”；第三类食物主要提供矿物质和维他命养分，以蔬菜（绿）、水果为主，又称“绿色食物”。我们每天所摄取的食物，必须此三色俱全，营养才不致发生偏颇。
第一、三类食物...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2010/01/11062896608.html
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，烧煮后会失效。食物中的其他成分也会因加热而损耗，所以为保留干扰素诱导剂及其他营养成分，应尽量生食蔬菜。
此外，素食生吃还有利于肠道內固氮细菌的繁殖，这些固氮菌有将空气中的氮合成机体生存所需蛋白质的作用，这也是古今修炼气功的人可以“辟谷”，即连续一段日子完全不吃或仅嚼吃一些生的植物瓜果、种子、根茎，如黃精、白术、红枣、花生、松子仁等，不仅能生存，而且还是更加精力充沛的原因之一。所以营养...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/11/09054914707.html